Борщ по-московски

200 грамм говядины, 100 грамм ветчины, по 250 грамм свеклы и свежей капусты, 1 литров уковица, 1 ст л сливочного масла, 2 литров авровых листа, зелень, сок свеклы, сметана, зелень, специи

Из говядины и ветчины сварим бульон почти до готовности говядины (2 ч). Бульон процедим, мясо нарезаем порционными кусочками.
Нашинкованные крупной соломкой свежую свеклу, капусту и лук тушим в масле 30 мин, положим в бульон, варим 40 мин.
вольем для подцветки сок сырой свеклы, прокипятить.
подаем с зеленью и сметаной.